中国最贵的“鸭子”TA到底有什么魔力
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导读 最近，周黑鸭可真是鸭红是非多！先是在港股里，经历了大涨大跌的大喜大悲。后来，山寨周黑鸭作坊曝光，正牌周黑鸭无辜受牵连，品牌形象或多或少地遭受了损害。尽管这样，也未能阻挡周黑鸭创始人周富裕的财富上升，他的身家突然地就暴涨到百亿级别！
从路边摊到全国直营门店700+间；
从几度亏损到年净利7.16亿元；
2016年11月11日，登陆港板挂牌上市，市值160+亿港元；
谁也没有想到，周黑鸭的创始人周富裕曾经只是打打麻将、支个小摊，如今竟成为了龙头企业？14年时间，啃鸭脖最终「啃」出了一家上市公司，周黑鸭究竟凭何缔造资本神话？
独特风味 周黑鸭就是周黑鸭
2002年第一家 “富裕怪味鸭店”开业，2006年正式开始公司化运作，截止2016年12月31日全国门店数达到778家，周黑鸭的独特口味颇受市场青睐，众多食客所描述为：“入口酱香偏甜，越吃越辣，到最后舌头发麻，却又停不下来。”
正如周黑鸭总裁办首席官崔静所言：“这种独特的风味所传递出的口感，会带给人美食的愉悦，这也是周黑鸭「会娱乐，更快乐」的品牌理念所在。”
周黑鸭从餐桌食品升级为休闲食品的过程中，承载了更多对品质的坚守，和文化的引领，从而在行业树立起牢不可破的核心竞争力。
成功上市 年利润7亿的背后是...
坚持品质 顾客至上
周黑鸭有一条著名的“食”字理论：“‘食’=‘人’+‘良’，核心意思做食品的人一定要讲良心！”在周黑鸭，顾客始终被摆在第一位，让顾客品尝到最安全同时也最美味的产品是最高准则，其根本在于对质量的坚守。因此，周黑鸭很早就开始研究创新包装形式。2012年，率先推出气调锁鲜包装产品。2014年5月，周黑鸭全面取消散装售卖。
气调锁鲜包装的背后，我们投入的是包含封装等工艺设备的全面升级，更有冷链储藏方式衍生的一系列管控难点。
周黑鸭总裁办首席官崔静
尽管如此，为了让消费者能品尝到原汁原味的产品，周黑鸭依旧全力投入这一“新鲜”的包装形式，这也被业界评论为对卤味市场的一场颠覆式的“包装革命”。
如今国内的熟卤制品行业，周黑鸭规模称不上老大，但它一直追求稳步健康发展。目前，周黑鸭坚持直营，使其能有效监控产品品质、保障卫生及产品安全，及时收集顾客回馈意见，迅速而灵活地对应不断转变的市场趋势，满足消费者的消费需求。
山寨周黑鸭作坊接连被曝光
一直被模仿，从未被超越
那如何避免顾客上当受骗？
不怕！我有鼎捷TOP GP会员管理系统在手
甄别真假店 会员管理也要与时俱进
携手鼎捷 甄别真假店
会员，一直是品牌企业最为珍视的，周黑鸭也不例外。周黑鸭很早就实行了会员制，当时的会员制还起到了一定的“打击假店”的作用。崔静表示，与鼎捷合作，除了完善企业信息化建设之外，我们还想找到一套有完整会员管理体系的ERP系统，保护粉丝的利益不受假店的侵害。
在鼎捷TOP GP会员管理系统于2013年上线后，会员可以在周黑鸭店通过会员卡实现充值、消费、查询，帮助会员通过会员卡便捷的辨别真伪。在O2O场景盛行的当下，周黑鸭也在积极推行全渠道的「会员计划」。“简单来说，不管直营门店的会员，还是天猫京东的会员，都统一成为周黑鸭的会员。”崔静解释道，将不同渠道的会员统一起来，抓取各自的消费数据，周黑鸭就可以更多的去分析和定位会员的消费形式和购物习惯。
从试水会员管理起步，周黑鸭开始了与鼎捷多年紧密的信息化合作，逐步建立起以ERP系统为核心，覆盖品质追踪、门店补货、财务结算等关键运营环节的信息化管控体系。
2013年，周黑鸭选择了在流通领域有着丰富经验的鼎捷软件，重新布局与升级企业信息化系统，期望可以通过信息化管理，让周黑鸭实现“百年品牌，走向世界”的愿景。
2013年
鼎捷软件TOP GP 管理系统上海、南昌分公司上线成功，同年 “气调包装”产品上市。
2014年
北京、长沙、郑州、广深、武汉分公司ERP系统成功上线。
2015年
天津、重庆分公司ERP系统成功上线，同时产品追溯系统、第三方支付系统上线。
打造数据闭环 品质有保障
谈到周黑鸭的信息化历程与效益，崔静提到最多的便是「数据」两个字。“从供应链运转到门店，到计划、生产、入库、出库最后到财务，这是一个完整不可割裂的数据链条，在鼎捷的帮助下我们打通和搭建起了这样的链条。”崔静认为，让周黑鸭实现了业务财务一体化的运营目标，这背后最关键的是链条上流转的数据归集迅速、完备度高、分析精准。而在周黑鸭信息中心负责人祝凯看来，ERP系统树立了线性整合数据，“使得哪个环节需要什么数据都可以从ERP系统里方便准确的提取出来，这在过去信息孤岛的时代是无法想象的巨大工作量。”
在周黑鸭，数据在食品安全与品质追踪环节的意义尤为与众不同。如今，每一盒周黑鸭产品都有唯一识别追溯码，顾客通过扫码即可查询生产信息、配送信息、售卖信息。依托于ERP系统的强大质量追溯体系搭载了庞大的数据中心，可以将生产过程、成品包装、配送、销售等各环节数据汇整，形成从生产到成品的追溯流程。这不仅保障了周黑鸭出品的每一盒产品的高品质，更为周黑鸭打击假店、杜绝山寨起到了一定作用。
周黑鸭产品质量追溯体系
一切用“数据”来说话
得益于以ERP为核心的信息系统的协同运转，如今周黑鸭的管理更为规范，流程更为合理，程序更为清晰，公司整体的运营效能得到了极大提升。
以门店管理为例。以前门店单日会卖出多少产品，销量最高的是哪几类产品，备货量应为多少等，都较难准确预测。依托ERP系统，每家门店可以根据历史销售数据模型，结合当前预测销售，计算出当天会需要的相关数据，从而指导生产与门店销售完成精准匹配。
以前门店产品卖断货或补货过剩状况时有发生。依托ERP系统，门店可以清晰知道实际经营状况如何，产品是否已达最低库存，并由系统下发补货指令，不仅确保产销平衡，大大降低了补货难度，更减少了公司损耗风险。
周黑鸭信息中心负责人祝凯
另一方面，财务和业务管理系统的对接得到了很大程度改善。祝凯谈道，依托ERP系统，周黑鸭财务部门不仅可查询到当天的销售项目卖的是什么产品，更能进一步细致的掌握该产品通过何种方式进行销售，从而大大提升财务工作的效率。同时，周黑鸭如今的财务结算在每月初即可轻松结出财务报表，比系统上线前提前了近半个月，让周黑鸭的管理反应周期整整提升了1-2个月。
插上信息化的翅膀
鼎捷助力周黑鸭一飞冲天
周黑鸭坚持「树根文化」：根深才叶茂，根深才茁壮。周黑鸭不盲目追求扩张，而专注于把管理、产品、服务这些“根”文化提高上去，根深才能叶茂。以此来形容周黑鸭一路走来的信息化建设和管理精进历程，恰如其分。
我认为周黑鸭能从作坊走到品牌，都因为有个梦想。开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现，但我们一直努力朝这个方向去走。我们的目标是做百年老店。
—周黑鸭创始人 周富裕
周黑鸭创始人周富裕（中）与鼎捷项目团队工作人员
如今，云端化、大数据对于传统企业而言已非冷冰冰的概念，在连锁零售行业，更是实实在在的运营工具。在周黑鸭，由新技术触发的产品迭代、研发创新、数据迁移正在发生，这也成为周黑鸭未来在信息化领域的愿景。
在未来“飞得更远”的路上，鼎捷将一路陪伴，力求在信息化领域给予周黑鸭最专业的支持。
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