有个“焙子”想你吃

似乎成了一种习惯，飞机降落时，会以看到景色的可辨识度来决定对某城的喜恶。比如第一眼看见绿，增一分；而见灰暗，则减几成。在白塔机场降落时，看到山阴处片片雪未化，空气也蒙着一层灰，脑中幻象顿时消散。大概北方的城市都蒙着灰吧？

下了飞机，在摆渡车上看到明净的呼和浩特四个大字，才觉得：哦，这就是北方了。地面温度3℃，微凉，体感舒适，没穿秋裤。

打滴滴，司机挺热情，问及工作相关，都会回答。喵真是懒，习惯了一种生活方式，便会长久地依赖。有了滴滴，很少会打车。

问呼市有什么好吃的，答烧麦、火锅、烧烤、羊杂、各种面……具体没记住，只记住他说：来呼市就要大口吃肉，大口喝酒。这句话我说过两回，一回是上大学，宿舍聚餐；一回是毕业第一年在郑州和基友吃饭。

他说：叫二斤羊肉，二斤烧酒，先吃再说。呼市人少，都会享受。上午挣钱，中午喝大，下午就把上午挣得钱花完。人活得悠闲，街上什么都不多，就吃得多。

听言，中午吃了饸烙面，牛杂，焙子。做饭的是位慢条斯理的大姐，讲话慢，很温和。饸烙面和牛杂做的相当好吃，就是焙子这东西，第一次吃。

据传，此物有好几种吃法。

1、焙子夹烧麦：纵向排列，夹6-8个烧麦。

要领：焙子要热，皮要脆，烧麦油要多，排列应尽量堆砌，背头向里，烧麦底向外，从外向里吃，尽量不让烧麦汤流出。

2、焙子夹杂碎：多样组合，夹1-2碗杂碎。

要领：不要纯肚杂碎，咬焙子的时候，满嘴肚丝不容易咬断，没意思。乌兰花杂碎不要加土豆，土豆配焙子，没意思，所以最好选回民全羊杂碎，用筷子将焙子填满，不要汤。 

3、焙子夹羊肉串：现烤肉串，无敌美味。

要领：焙子侧面用刀划开，羊肉串连签子一起插入焙子缝隙，然后用手摁住开口，一根根把签子拔出。最好选择宽巷子王维或者公园北门王忠的羊肉串，肉好味正。一次可以夹入10个左右的肉串。

4、焙子夹茶蛋：最好俩蛋，口味独特。

要领：热焙子热蛋，俗称蛤蟆含蛋。

5、焙子夹咸菜：咸菜开会，夹3种以上。

要领：选取适合夹焙子的咸菜，尽量避免：黄豆、花生米、海带丝等，优先选择：芥菜丝、烂腌菜、腌黄瓜、豆腐丝，最好从北门咸菜铺子买，去饭店要小菜，没意思。 

6、焙子夹辣串：麻辣烫串，经典精选。

要领：找到味道正宗的麻辣烫串串摊位，选择适合夹在焙子里的串串，可适当加汤，但切记过多，过多会破坏焙子的酥脆口感，如果是女生，可以边夹边吃，这样可以保证辣串焙子的温度。

7、焙子夹雪糕：奶油雪糕、夏日最爱 

要领：尽量选择牛奶类、酸奶类、奶油类雪糕，不要选择白糖冰棍、冰工厂之类的雪糕影响口感。夹之前可以等雪糕先降温融化一下，食用时味道更好！畏寒者请在朋友陪同下使用。

下午工作，结束后再路边吃了一碗香菇牛肉菠菜面，面倒是香，就是太咸。快吃完时，面馆竟然响起了赵雷的《成都》，在浩浩荡荡的呼和浩特听着让人泪流满面的《成都》，想想都有意思。

呼和浩特到处都是尘，待久了南方，对北方的空气逐渐产生了偏见。

倒是街道像极了开封，人们都很安逸。

晚安，好梦。